Introduction
Les madeleines séduisent non seulement par leur délicatesse, mais elles sont également d’une simplicité déconcertante à confectionner. Ces petits gâteaux, emblématiques de la tradition française, arborent fièrement leur forme unique en coquille, se révélant être le choix parfait pour un goûter ou un dessert en après-midi. Leur saveur délicate, sublimée par l’ajout subtil d’eau de fleur d’oranger, fait l’unanimité auprès des enfants comme des adultes.
En suivant le processus de réalisation des Madeleines Faciles, qui se veut direct et sans détour, même les boulangers en herbe peuvent se lancer avec confiance. Les ingrédients, simples et à portée de main, s’assemblent sans demander de compétences ou d’équipements spécifiques, à l’exception d’un indispensable moule à madeleines. Ainsi, chaque fournée dévoile des gâteaux irrésistibles, légèrement dorés et croustillants en surface, tout en cachant un cœur tendre et moelleux. Servies aux côtés d’une tasse de thé ou de café, ces madeleines promettent une pause gourmande exquise, évoquant l’atmosphère chaleureuse d’un café pittoresque niché dans un coin de France, le tout à chaque bouchée savourée.
Recette madeleine: Ingrédients
- 150 g de sucre
- 200 g de farine
- 2 c.à.s d’eau de fleur d’oranger
- 8 g de levure chimique
- 100 g de beurre fondu
- 3 oeufs
- 50 g de lait
Recette madeleine: Préparations
- Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8). Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux, réserver.
- Mélanger les oeufs avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter ensuite la fleur d’oranger et 40 g de lait.
- Ajouter la farine et la levure chimique.
- C’est ensuite le tour du beurre et le restant du lait; laisser reposer 15 min.
- Beurrer les moules à madeleines et verser la préparation dedans (mais pas jusqu’en haut, les madeleines vont gonfler !).
- Enfourner à 240°C (thermostat 8), et baisser au bout de 5 min à 200°C (thermostat 6-7); laisser encore 10 min. Surveiller bien la cuisson !
- Démouler dès la sortie du four.
Préparation: 30 minutes | Cuisson: 15 minutes | Portions: 32 madeleines
Recette madeleine FAQS
Comment garder les madeleines moelleuses ?
Pour conserver la moelleusité des madeleines, il est crucial de suivre attentivement la recette et les étapes de préparation. Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant une heure ou même la préparer la veille. Assurez-vous également de ne pas trop cuire les madeleines; elles doivent être juste dorées et gonflées. Après la cuisson, laissez-les tiédir avant de les démouler. Pour la conservation, placez les madeleines dans une boîte hermétique afin de maintenir leur fraîcheur et leur moelleusité.
La formation de la « bosse » caractéristique des madeleines est due à un choc thermique entre la pâte froide et le four chaud. Pour obtenir cette bosse, il est donc essentiel de laisser reposer la pâte au frais avant de la cuire dans un four préchauffé. Si la pâte n’est pas suffisamment froide ou si le four n’est pas assez chaud, la bosse ne se formera pas correctement.
La « meilleure » madeleine est subjective et dépend des goûts personnels de chacun. Selon les commentaires sur le site Meilleur du Chef, la recette proposée est très appréciée, avec des madeleines décrites comme parfaitement bombées, légèrement caramélisées sur les bords, très moelleuses à l’intérieur, et avec un goût de citron bien dosé. Certains utilisateurs ont également réussi à varier les saveurs, en ajoutant de la vanille ou d’autres arômes, et ont obtenu d’excellents résultats.
Pour démouler facilement les madeleines, il est recommandé d’utiliser des moules en silicone qui n’ont pas besoin d’être graissés. Si vous utilisez des moules métalliques, assurez-vous de les beurrer avant d’y ajouter la pâte. Laissez les madeleines tiédir avant de les démouler. Utiliser un couteau fin ou une spatule en silicone peut également aider à les démouler sans les casser si elles semblent coller au moule